如何酿造啤酒的灵魂？
近年来，我国啤酒生产(Produce)规模不断扩大，产量逐年提高，啤酒品种向多样化发展，酿酒工艺日臻(zhēn)完善。但在技术和管理上存在一些问题，随着啤酒生产的发展，酿造工艺技术的进步将成为研究（research)重点。
在改进啤酒酿造工艺技术在啤酒酿造工艺中，原料的浸麦、发芽、焙燥、糖化与发酵(fermentation)工艺对啤酒质量至关重要。
首先，在制麦工艺上，浸麦度（麦粒含水率）是制麦工艺关键（解释:比喻事物的重要组成部分)控制（control)点之一。对大麦而言，国内（Prevalent)的浸麦度是45%—46%（生产(Produce)淡色麦芽），而对小麦或小黑麦而言，可采用相对于大麦稍低的浸麦文章来源华夏酒报度为42%，以适当增加发芽时间，促进麦芽良好溶解。在焙燥设备(equipment)上，国内啤酒厂多数仍采用单层干燥炉生产浅色大麦芽。
其次，在糖化工艺上，对糖化方法的选择历来受到酿酒师的重视。近年来，为了改善啤酒特性，充分利用辅料（非发芽的大米、膨化玉米等），提高糖化浸出物收得率与节约能源（解释:向自然界提供能量转化的物质)，已由前两种糖化法改进为复式煮—浸糖化法。
第三，在啤酒发酵(fermentation)工艺上，传统啤酒发酵是采用了下面啤酒酵母(释义（酵母菌）进行低温主发酵以后，待双乙酰达到标准后再进行较长时间的贮酒，使酒液自然澄清。用传统发酵生产(Produce)的啤酒，虽然口味协调纯正，风味柔和，但酿造期较长。
;酿啤酒不仅仅是工艺方面的问题，我们要全身心、有感觉地对待啤酒，用心酿造的啤酒才会有灵魂。 ;已有近80岁高龄的参特格拉夫是全球公认的啤酒酿造大师，作为有 ;世界酿酒大师的摇篮 ;美誉的杜门斯国际酿造学院院长，为世界各地培养出了无数酿酒人才。其追求啤酒（释义:特有的、特别的)个性和地区特点的酿酒理念，深刻影响着全球啤酒酒行业的发展。
本次中德啤酒学术论坛，参特格拉夫与德国多位酿造大师一起，与酿酒师们就啤酒酿造工艺、啤酒与健康、啤酒与艺术、啤酒风味等多个方面的网站内容，进行深入探讨，共同分享的技术和酿酒理念。
